G10 2 сезон - Владивосток 2023

РЕГИСТРАЦИЯ

+7 800 775 78 53

РЕГИСТРАЦИЯ

ВЛАДИВОСТОК 2023
14-17 МАЯ

Zuma и «СУПРА»

РЕГИСТРАЦИЯ

Уникальная деловая программа и гастрономическое приключение от топ менеджмента ресторанных компаний

о проекте

«G10. Высшая Лига Рестораторов» —

Этот проект включает в себя не только глубокое погружение в работу ведущих рестораторов страны, которые вместе с топ-менеджерами делятся опытом ведения бизнеса в своих городах, но и:

ЭТНО-ГАСТРО-ЭКСПЕДИЦИЮ

в обществе ведущих рестораторов, позволяющую открыть для себя локальную кухню, новые продукты, увидеть гастрономические традиции, вдохновиться и реализовать в своих ресторанах уникальные идеи

ЖИВОЙ опыт

рестораторов России и их команд

Расширение ВОЗМОЖНОСТЕЙ

вашего бизнеса и выход за рамки картины ресторанного мира

ЛИЧНЫЕ знакомства

рестораторов и предпринимателей для успешных коллабораций в своих городах

программа

Возможность увидеть первыми возрождение ресторана Zuma, до его официального открытия.

«Чемпионат рестораторов» на парусной регате.
Дневной круиз на катамаране по живописнейшим просторам Японского моря
Самый крупный в Приморском крае Океанариум и научный центр на о. Русский
Гастрономические мастер-классы, приготовление блюд и уникальные рецепты от звездного шеф повара Zuma
Лекции-дегустации вин
Морские деликатесы острова Русский, приготовленные кейтерингом от ZUMA.
Мастер-класс по приготовлению устриц, мидий и гребешков.
Морепродукты от кейтеринга Zuma и закат на гастрономическом ужине на корабле.
Торжественное закрытие программы. Живая музыка. Огни Владивостока.

4 день

Уникальная деловая программа от топ-менеджера Zuma и «СУПРА».
Нетворкинг в сообществе владельцев ресторанных компаний:

— Круглые столы.
— Панельные дискуссии.
— Обмен опытом.
— Менторская поддержка.
— Закрытая группа по разбору факапов с равными по статусу рестораторами.
— Брейнсторминг со сборной рестораторов страны.

2-3 день

Размещение по специальному предложению в новом отеле на побережье VLADIVOSTOK Grand Hotel & SPA 5*.
Встреча участников Welcome drink и приятные сувениры от организаторов в отеле.
WOW авто тур по Владивостоку, в сопровождении высококлассного кейтеринга от ZUMA
Знакомство с рестораторами в сопровождении:

— «Ocean Party» на берегу Японского моря
— Авторского кейтеринга от ZUMA
— DJ Show от команды Edwin Group
— Лаунж-зона для наслаждения шумом моря и треском костра.

1 день

о концепции

Семья грузинских домов «Супра» — это четыре ресторанных проекта, в которых дорогие генацвале открывают для себя Грузию, не выезжая за пределы Владивостока.

Каждый ресторан — это отдельный регион с удивительным местным колоритом, национальными особенностями, ценностями и традициями.
Ежедневно, в течение шести лет, наши джигиты устраивают полную гамарджобу с танцами, тостами, играми и вкуснейшими грузинскими блюдами бренд-шефа Виктора Пономарева!

С 2017 года в наших гостеприимных грузинских домах уже встретили миллион гостей, слепили 10 миллионов хинкали, испекли 500 тонн хачапури, разделили 100 миллионов праздников, подарили 500 миллионов радостных эмоций и дальше планируем только расти!

С «Супрой» вам гарантировано удивительное гастрономическое путешествие в настоящую Грузию!

Паназиатский ресторан от команды легендарного бренда Zuma.

Интерьер поделён на два зала и наполнен знаковыми артефактами, мифами и реальными историями. Совершенно разные по цветовому наполнению и настроению каждый из залов не отделим друг от друга и создаёт целостное повествование, давая гостю побывать в нескольких измерениях одновременно.

Ресторан известен по всей стране, как визитная карточка Дальнего Востока и обязательное место для посещения каждым туристом. Команда ежегодно завоёвывает награды и входит в списки лучших. Из последних достижений: первое место в рейтинге ресторанов Дальнего Востока и 33 место среди всех ресторанов страны по версии всероссийской премии WHERETOEAT в 2022 году.

Меню от бренд-шефа Егора Анисимова — это азиатские вкусы и техники приготовления, местные морепродукты, дальневосточный специалитет. В 2022-м году Егор Анисимов стал первым в номинации «Шеф-повар региона Дальневосточного Федерального Округа» премии «Завтрак Шефа».

Zuma Nova познакомит вас с Дальним Востоком и Азией в новом прочтении.

нас встречают

Илья Сухих

Известный ресторатор и создатель гастрономического бренда Владивостока паназиатский ресторан Zuma, сеть грузинских ресторанов «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник Executive MBA в ДВФУ и бизнес-школы SKOLKOVO. Топ-менеджер — 2019 по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса.

Мария Иноземцева

Генеральный директор и управляющий партнёр Zuma. Создатель и амбассадор Российских Фестивалей «Держи Краба!» и «На Гребне!»

Мария родом из Санкт-Петербурга, в детстве занималась плаванием, дзюдо и горными лыжами, окончила художественную школу, но в итоге предпочла спорту карьеру в ресторанном бизнесе. Закончила СПбГУСЭ по специальности бухгалтер-аудитор.

Все началась со знаменитой сети «Две Палочки», куда она пришла работать барменом и очень быстро стала управляющим, а затем региональным и сетевым управляющим в Москве. Затем была работа управляющим в Burger King и переезд во Владивосток, где с 2014 по 2017 год она возглавляла сеть Tokyo. С 2017 года — операционный директор Zuma.

Мария — сертифицированный коуч по международной программе ICF. Убеждена, что главное достижение каждого лидера — это его профессиональная команда и, конечно, счастливые гости, главное конкурентное преимущество любого проекта — эмоции, а лидерство — это служение.

деловая программа

Темы:

Жизненный цикл ресторанов. Портфель брендов.

С Марией Иноземцевой

С Ильей Сухих и Марией Иноземцевой

Владельцы бизнеса/рестораторы

Генеральные/операционные директора

Системы стимулирования, опционные программы, долевое участие.

Управляющая компания: организационная структура, виды (классика, плоские, аутсорс, стоимость).

ТЕМЫ:

Операционный директор и владелец.

7000 изменений в год — философия «Супры».

Бренд-шеф и владелец. Условия взаимоотношений.

Взаимодействие с властями.

Системы обучения на всех уровнях.

Круглые столы:

С кем входить в партнерство и как сделать правильный выбор и делить доли.
Расходы на УК, как делить между ресторанами и где золотая середина.

ТЕМЫ:

Налоги. Системы учета и работа с проверками.
Бюджетирование и затраты на открытие ресторана.
Как управлять производствами на уровне операционного директора, чтобы кухни и бары всегда воспроизводили верный вкус.
Как операционный директор может влиять на прибыль компании.

ТЕМЫ:

Цикличность, структура, модераторы, внешние эксперты.

ТЕМЫ:

Этно-гастро развлекательная программа

АВТОРСКИЙ КЕЙТЕРИНГ ОТ ZUMA

Дневной круиз на катамаране