РЕСТОРАТОРЫ РОССИИ
опыт лидеров
о проекте
Федеральный партнерский бизнес-проект
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это сообщество ведущих рестораторов страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это сообщество ведущих рестораторов страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах
Личные знакомства рестораторов и предпринимателей для успешных коллабораций в своих городах
1.
2.
3.
4.
Тюмень
24-26 октября 2023
для кого
В течение 3 дней увидите изнутри работу большинства предприятий питания ресторанных компаний и производств, узнав секреты их успешности
владельцы бизнеса
операционные директора
инвесторы
как это будет?
Рестотур ©
Глубоко погрузитесь в специфику работы
и управление ресторанами. Приняв участие в деловой программе с Владельцами и топ-менеджерами непосредственно в ресторанах
и управление ресторанами. Приняв участие в деловой программе с Владельцами и топ-менеджерами непосредственно в ресторанах
Деловая программа
Получите продуктивный нетворкинг с рестораторами-участниками в группах до 25 человек, во время бизнес-обедов и ужинов с рестораторами
Нетворкинг
вы получите
Супер настроение
Профессиональное общение
Консультации специалистов по работе ваших заведений
Полезные контакты в группе
Готовые бизнес-решения по ведению ресторанного бизнеса
Знакомства, на которые ушли бы годы
Вдохновляющие бизнес-идеи
Эксклюзивные знания, которых нет в интернете
владельцы бизнеса
операционные директора
инвесторы
городов России
ресторанных компаний
месяцев
актуальные
темы проекта
темы проекта
Управление персоналом
Адаптация персонала. Способы удержания. Системы мотивации. Обучение персонала. Линейка и Tоп-менеджмент. Построение HR бренда. Кто отвечает и нужно ли это?
Адаптация персонала. Способы удержания. Системы мотивации. Обучение персонала. Линейка и Tоп-менеджмент. Построение HR бренда. Кто отвечает и нужно ли это?
10.
Финансовый менеджмент
Бюджетирование ресторанов. Лимиты расходов. Система учета рабочего времени. Удержания и штрафы. Электронный документооборот и система учета отчетности.
Принципы управления.
Бюджетирование ресторанов. Лимиты расходов. Система учета рабочего времени. Удержания и штрафы. Электронный документооборот и система учета отчетности.
Принципы управления.
9.
Управление кухней
Шеф — звезда или грамотный управленец. Закупки и поставщики. Новые реальности 2021. Контроль закупочных цен. Формирование команды.
Шеф — звезда или грамотный управленец. Закупки и поставщики. Новые реальности 2021. Контроль закупочных цен. Формирование команды.
8.
Операционный менеджмент
Kак сохранить свой бизнес в стрессовых условиях в целом (типичные ошибки ресторатора: фатальные и поправимые). Роль операционного директора в улучшении прибыли ресторанной компании.
Kак сохранить свой бизнес в стрессовых условиях в целом (типичные ошибки ресторатора: фатальные и поправимые). Роль операционного директора в улучшении прибыли ресторанной компании.
7.
Доставка
Организация колл-центра. Сложности и возможности. Агрегатор, плюсы и минусы. Программное обеспечение для организации доставки. Развитие облачных ресторанов.
Организация колл-центра. Сложности и возможности. Агрегатор, плюсы и минусы. Программное обеспечение для организации доставки. Развитие облачных ресторанов.
6.
Маркетинг
Как управлять маркетингом в мультиформатных заведениях.
Система гостевой лояльности. Ведение социальных сетей и CMM. Аналитика эффективности работы акций.
Как управлять маркетингом в мультиформатных заведениях.
Система гостевой лояльности. Ведение социальных сетей и CMM. Аналитика эффективности работы акций.
5.
Развитие
Открытие новых концепций. Как создаются и где искать вдохновение. Бюджетирование и затраты на открытие ресторана. Фишки и лайфхаки по снижению расходов Франшиза. Когда и как запускать?
Открытие новых концепций. Как создаются и где искать вдохновение. Бюджетирование и затраты на открытие ресторана. Фишки и лайфхаки по снижению расходов Франшиза. Когда и как запускать?
4.
Предпринимательство и руководство
Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться?
Расходы на УК, как делить между ресторанами и где золотая середина? Принципы управления.
Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться?
Расходы на УК, как делить между ресторанами и где золотая середина? Принципы управления.
3.
Партнеры и инвесторы
Где и как искать инвесторов, как избежать токсичных инвестиций. С кем входить в партнерство и как сделать правильный выбор. Как делить зоны ответветственности.
Где и как искать инвесторов, как избежать токсичных инвестиций. С кем входить в партнерство и как сделать правильный выбор. Как делить зоны ответветственности.
2.
Управляющая компания
Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться? Расходы на УК, как делить между ресторанами и где золотая середина? Принципы управления.
Какая она должна быть, чтобы развиваться и не разориться? Расходы на УК, как делить между ресторанами и где золотая середина? Принципы управления.
1.
о компании
Sobolev Alliance — это настоящая бизнес-экосистема, где каждое новое направление не только создает возможности для наших клиентов, партнеров и сотрудников, но и усиливает все наши компетенции. Это синергия бизнес-юнитов. Вместе мы развиваем культуру потребления, продвигаем стратегии здорового образа жизни, развиваем отечественное предпринимательство и внутренний туризм.
Sobolev Alliance 19 лет на рынке.
На сегодняшний день Sobolev Alliance один из крупнейших ресторанных холдингов Тюмени.
5 пивоваренных площадок: Фирменные пивоварни ЕрмолаевЪ и сидрерия
33 ресторанных проекта.
Бизнес-стратегия Александра Соболева — это умение диверсифицировать бизнес в разных направлениях:
Особенности Sobolev Alliance:
Сильная операционная система управления и финансовая составляющая компании.
В ближайшее время Sobolev Alliance запускает ряд проектов, не связанных с хорийным направлением.
Это будет социально-ориентированный проект «Академия футбола», сеть общественных бань, загородный апарт-отель для отдыха и оздоровления организма.
Sobolev Alliance 19 лет на рынке.
На сегодняшний день Sobolev Alliance один из крупнейших ресторанных холдингов Тюмени.
5 пивоваренных площадок: Фирменные пивоварни ЕрмолаевЪ и сидрерия
33 ресторанных проекта.
Бизнес-стратегия Александра Соболева — это умение диверсифицировать бизнес в разных направлениях:
- пищевые производства,
- крупное пивное производство,
- современные столовые,
- концептуальные пабы и рестораны,
- организация социального питания.
Особенности Sobolev Alliance:
Сильная операционная система управления и финансовая составляющая компании.
В ближайшее время Sobolev Alliance запускает ряд проектов, не связанных с хорийным направлением.
Это будет социально-ориентированный проект «Академия футбола», сеть общественных бань, загородный апарт-отель для отдыха и оздоровления организма.
24-25 октября
24-25 октября
нас встречают
ресторанные концепции — Sobolev Alliance
24-25 октября
Ресторан «Сами Сусами»
Это дом гордой грузинской кухни, объединивший бистро и ресторан. В классическом жанре грузинских блюд здесь всегда звучит своя неповторимая интонация: сочные хинкали, ароматный шашлык и хачапури приготовлены с уважением к традициям, но с добавлением интригующей нотки. Здесь живет большая грузинская семья, для которой домашнее тепло, уют, радушие и гостеприимством не просто слова. Они всегда рады гостям и создают для них уютную, непринужденную атмосферу широкого семейного застолья.
В богатом меню ресторана «Сусами» всегда найдется то, что хочется именно сегодня. Просторный зал подойдет, чтобы душевно отметить любой праздник. Бистро «Сами» — это fast casual кафе, где можно вкусно перекусить или взять что-то с собой. Всегда быстро и по демократичным ценам. А тенистые летние веранды просто созданы для того, чтобы отец большой семьи «Сами Сусами» встречал там дорогих гостей в знойный день.
В богатом меню ресторана «Сусами» всегда найдется то, что хочется именно сегодня. Просторный зал подойдет, чтобы душевно отметить любой праздник. Бистро «Сами» — это fast casual кафе, где можно вкусно перекусить или взять что-то с собой. Всегда быстро и по демократичным ценам. А тенистые летние веранды просто созданы для того, чтобы отец большой семьи «Сами Сусами» встречал там дорогих гостей в знойный день.
Ресторан «Отпуск»
Что главное в отдыхе на курорте? Свобода, комфорт и свежие морепродукты. Все это есть в ресторане курортной кухни «Отпуск». Дважды в неделю сюда привозят только что выловленных устриц, морских ежей, гребешков и осьминогов из разных точек планеты. И они еще хранят ароматы тех морей и проливов, где плавали буквально вчера. Если обычно отпуск — это время, когда отдыхающие могут позволить себе расслабиться, то у нас «Отпуск» — это место, где на завтрак можно выпить бокал игристого, во время делового обеда попробовать экзотические морепродукты, а изысканный ужин провести под живую фортепианную музыку.
Все, включая крафтовый хлеб, готовится непосредственно на кухне нашего ресторана. А опытный сомелье поможет с выбором вина, которое подчеркнет все вкусы блюд от шеф-повара. В отпуск необязательно ехать, сюда можно просто прийти!
Все, включая крафтовый хлеб, готовится непосредственно на кухне нашего ресторана. А опытный сомелье поможет с выбором вина, которое подчеркнет все вкусы блюд от шеф-повара. В отпуск необязательно ехать, сюда можно просто прийти!
Пивная «Сельсовет»
«Сельсовет» — Постоянство — признак качества. Это доказывает первая тематическая пивная сети «ЕрмолаевЪ». Она более десяти лет не меняет стиль и неизменно привлекает большое количество гостей. «Сельсовет» — символическая машина времени. Интерьер, форма официанток, музыка и вся атмосфера переносит гостей в СССР с его молодежными стройками, знаменитыми пятилетками и всеобщим равенством. Фирменное пиво, наливки собственного производства, большие сытные порции «народных» блюд рождают у гостей настоящий праздник в душе. «Сельсовет» — место для тех, кто хочет отдохнуть широко и одновременно просто, с ностальгическим теплом в сердце. Здесь настоящее похоже на прошлое, только пиво вкуснее и обслуживание лучше.
Гриль-пабы «ЕрмолаевЪ»
Это стильные, современные заведения, главная особенность которых — их местонахождение. Они расположены в новых спальных районах и пропагандируют формат комфортного «соседского» отдыха. Гости гриль-пабов — в основном соседи, живущие в районах рядом, приходят сюда отдохнуть после рабочего дня, поужинать, пропустить кружечку пива или что-то отпраздновать. Здесь огромный выбор качественного пива, сочное мясо на гриле, свежие салаты, сытные супы и даже десерты.
Дни рождения и другие праздники проходят в пабах шумно, весело и по-семейному, ведь все сотрудники заведений настроены на личное общение с гостями. Они всегда предложат попробовать новинки, расскажут о пиве все, помогут с выбором и поддержат беседу. Это почти как сходить в гости к соседу. Только пива больше, еда вкуснее, можно собраться спонтанно и отлично провести время.
Дни рождения и другие праздники проходят в пабах шумно, весело и по-семейному, ведь все сотрудники заведений настроены на личное общение с гостями. Они всегда предложат попробовать новинки, расскажут о пиве все, помогут с выбором и поддержат беседу. Это почти как сходить в гости к соседу. Только пива больше, еда вкуснее, можно собраться спонтанно и отлично провести время.
Столовые «Ассорти»
Со столовой «Ассорти» началась в 2014 году история Sobolev alliance. Сегодня это стильное городское кафе, где можно быстро и вкусно позавтракать, пообедать, поужинать и посидеть с друзьями в свободное время. С наступлением тепла здесь открывается летняя веранда с отличным видом и в пешей доступности от набережной. Комфортное место, чтобы перекусить и поболтать за чашечкой кофе или шариком мороженого. В сеть «Ассорти» входит несколько столовых по всему городу — демократичный формат с недорогими комплексными обедами. У нас более 10 видов аппетитной пиццы, которую так легко взять с собой. Наши столовые — идеальный выбор для тех, кто ценит свое время, комфорт и любит вкусно поесть.
«Генштаб»
Тематическая пивная сети «ЕрмолаевЪ», в которой царит дух дембельского альбома. Брутальное заведение с огромной коллекцией обмундирования, наград и армейских флагов от наших друзей и гостей. Меню соответствует концепции «армейского» заведения — большие сытные порции популярных блюд, много свежего фирменного пива и настойки собственного производства. «Генштаб» — это счастливый сон солдата в казарме, который наконец-то случился наяву. Отличное место, где можно вкусно поесть и весело провести вечер с друзьями и сослуживцами.
Гриль-Таверна
Уникальное в городе место с семилетней историей, которое стало центром притяжения свободных, общительных, ярких, харизматичных людей. Гриль-таверна «ЕрмолаевЪ» ежедневно распахивает двери для тех, кто любит стейки, да и вообще вкусно и сытно поесть, предпочитает качественное пиво, а по выходным не пропускает веселье с танцами и шумным застольем.
Здесь, как в классической средневековой таверне, простые интерьеры, щедрые порции и радушные работники. Все это создает дружественную, открытую атмосферу места, где приятно провести время в обед и вечером.
Здесь, как в классической средневековой таверне, простые интерьеры, щедрые порции и радушные работники. Все это создает дружественную, открытую атмосферу места, где приятно провести время в обед и вечером.
Пивоварня «ЕрмолаевЪ»
Завод натуральных напитков «ЕрмолаевЪ» производит свои фирменные напитки с 2008 года.
Вот уже 15 лет мы являемся динамично развивающимся производством и предлагаем рынку широкий ассортимент напитков.
Качественный натуральный продукт — вот неизменные приоритеты нашей работы.
Вот уже 15 лет мы являемся динамично развивающимся производством и предлагаем рынку широкий ассортимент напитков.
Качественный натуральный продукт — вот неизменные приоритеты нашей работы.
Концепции ресторанов
26 октября
Ресторан традиционной и современной кухни Сибири #СибирьСибирь входит в Группу ресторанов Дениса Иванова. Расположен в самом центре Тюмени, в квартале «1А Первомайская» — между улиц Первомайская, Советская и Сакко. В декабре 2022 года ресторан получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» за Интерьер.
Ресторан #СибирьСибирь, Тюмень
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
#СибирьСибирь, Тюмень
КАЦО ОРИ — новый проект ресторатора Геннадия Левина, который 10 лет развивает грузинскую кухню в Тюмени и является устойчивым лидером ресторанного рынка. Кацо ОРИ расшифровывается как «два» по-грузински, это продолжение самого популярного в Тюмени грузинского ресторанчика Кацо.
Грузинский ресторанчик Кацо ОРИ г. Тюмень
Общая площадь — 510 кв.м. Адрес КАЦО ОРИ — бизнес-центр «Арсиб» на улице Мельникайте 116 к 1, рядом с ТЦ «Рынок Тюменский»
Кацо Ори — место силы для любителей грузинской кухни и культуры. За меню отвечает бренд-шеф ресторана Акаки Базандарашвили, родом из Тбилиси он с коллективом создает особую гостеприимную домашнюю грузинскую атмосферу.
Открытая кухня в центре зала, дровяная печь, где выпекают любимые хачапури, мангал с живым огнем для сочных шашлыков.
Brooklyn Bowl — новый формат отдыха и развлечения, где можно не просто поиграть в боулинг, но и круто провести время. #командаБруклина здесь, чтобы развивать индустрию боулинга в России.
Brooklyn Bowl, г. Тюмень
Кегли, кухня, рок-н-ролл — концепция заведения, она же является слоганом.
Ресторан Brooklyn Bowl работает в формате фаст кэжуал, объединяя в себе любимые блюда гостей (карбонара, пепперони, нисуаз и пр.) с авторской подачей и высоким качеством. Широкий выбор блюд в меню позволяет охватывать разные целевые группы и поводы для посещения заведения.
Отпраздновать День рождения, собраться с друзьями, провести время с ребенком или быстро зайти пообедать возможно в одном заведении
Ресторан #СибирьСибирь, Тюмень
Ресторан традиционной и современной кухни Сибири #СибирьСибирь входит в Группу ресторанов Дениса Иванова. Расположен в самом центре Тюмени, в квартале «1А Первомайская» — между улиц Первомайская, Советская и Сакко. В декабре 2022 года ресторан получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» за Интерьер.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. Фишкой ресторана является дровяная печь на открытой кухне и настоящий камин в самом центре зала. Благодаря концептуальной кухне и аутентичному дизайну заведение является одним из любимых мест горожан и туристов.
Учредитель нового ресторана — Денис Иванов — широко известен в ресторанном бизнесе — пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 45 заведений в Москве, Новосибирске и Тюмени.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. Фишкой ресторана является дровяная печь на открытой кухне и настоящий камин в самом центре зала. Благодаря концептуальной кухне и аутентичному дизайну заведение является одним из любимых мест горожан и туристов.
Учредитель нового ресторана — Денис Иванов — широко известен в ресторанном бизнесе — пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 45 заведений в Москве, Новосибирске и Тюмени.
Кухня:
Бренд-шеф Brooklyn Bowl, Ивасенко Вячеслав, победитель и участник всероссийских и региональных конкурсов и фестивалей.
Кегли:
Рок-н-ролл
Сейчас в сети 6 заведений в трех городах: Тюмень, Нижневартовск, Ижевск. И прямо сейчас большая команда «Бруклина» работает над развитием всей сети на федеральном уровне.
Бренд-шеф Brooklyn Bowl, Ивасенко Вячеслав, победитель и участник всероссийских и региональных конкурсов и фестивалей.
- авторское меню кухни и бара
- ресторанная посадка для больших и маленьких мероприятий
- сезонные меню
- тематические мастер-классы: изготовление десертов, поедание бургеров на скорость и тд
- собственная кондитерская
- изготовление тортов для заведения и навынос
- доставка
Кегли:
- новенькие дорожки для боулинга
- мягкая посадка в боулинге с удобными диванами и столами
- международные турниры по боулингу с профессиональными спортсменами и региональными федерациями по боулингу
Рок-н-ролл
- вечеринки с кавер-группами и диджеями каждые пятницу и субботу
- стендап-концерты комиков с ТНТ. Провели уже более 30 концертов: Иван Абрамов, Дима Романов, Женя Чебатков, Ваня Усович, Денис Дорохов и многие другие.
- мастер-классы для детей и анимация
- тематические праздники
Сейчас в сети 6 заведений в трех городах: Тюмень, Нижневартовск, Ижевск. И прямо сейчас большая команда «Бруклина» работает над развитием всей сети на федеральном уровне.
Ресторан Seasons
Первый проект в Калининграде, создатели которого сделали акцент на приготовлении блюд из локальных фермерских продуктов. С помощью этих продуктов мы раскрываем уникальность региона и создаем новую гастрономическую историю Калининградской области.
Гастробар «Соль»
Главная гастрономическая достопримечательность Калининграда и области. В 2018 году мы открыли двери в маленькую Азию на берегу Балтийского моря. Основная концепция гастробара «Соль» — «Raw and local».
Raw bar — яркий раздел сырых закусок, основанный на новом видении классических рецептур с азиатскими акцентами.
Local — квинтэссенция европейских техник с азиатскими нотами, выполненная из российских продуктов, что раскрывает потенциал локального продукта и поддерживает местных производителей.
Raw bar — яркий раздел сырых закусок, основанный на новом видении классических рецептур с азиатскими акцентами.
Local — квинтэссенция европейских техник с азиатскими нотами, выполненная из российских продуктов, что раскрывает потенциал локального продукта и поддерживает местных производителей.
Matsulzakaya & RokuBar
Это Японский дом, где собираются тесными компаниями, вместе вкусно едят, выпивают, делятся блюдами и впечатлениями.
У нас нет рамок, а главной ценностью является общение и встречи.
Поэтому мы придерживаемся демократичного подхода и комфортных цен, создавая роскошь, которая доступна.
У нас нет рамок, а главной ценностью является общение и встречи.
Поэтому мы придерживаемся демократичного подхода и комфортных цен, создавая роскошь, которая доступна.
Tamago.Kissaten
Это европейские техники, японские десерты, азиатские вкусы. Проект, в котором мы объединили все свои знания, опыт и настойчивость!
В нашей кондитерской каждая деталь наполнена изяществом и любовью к делу.
В этом пространстве всё — не просто так, и всё имеет смысл.
В нашей кондитерской каждая деталь наполнена изяществом и любовью к делу.
В этом пространстве всё — не просто так, и всё имеет смысл.
«Приплыли»
Это рыбное бистро, вдохновлённое кухней и культурой Азии и Европы.
Мы готовим из отборных, натуральных и только свежих продуктов без заморозки, промышленных соусов и усилителей вкуса.
Мы готовим из отборных, натуральных и только свежих продуктов без заморозки, промышленных соусов и усилителей вкуса.
пакеты
оптима
69 000 ₽
3 дня
Рестопрактикум ©
Рестотур ©
Мастер-классы
от шеф-поваров
Дегустации в ресторанах
на завтрак, обед, ужин
Рестопрактикум ©
Рестотур ©
Мастер-классы
от шеф-поваров
Дегустации в ресторанах
на завтрак, обед, ужин
1 гость
покупки 2-х и более билетов
Живое общение со спикерами
Консультации экспертов
Франшизы, коллаборации, партнерство
Скидка на проживание
Трансфер
Фотоотчет
Консультации экспертов
Франшизы, коллаборации, партнерство
Скидка на проживание
Трансфер
Фотоотчет
корпоратив
65 000 ₽
Скидка за раннее бронирование –10%.
принять участие
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
организатор
информационные
партнеры
партнеры
